Európa ízei

Risotto coi piccioni

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 2 galamb a belsőségekkel együtt
• 30 dkg rizottórizs
• zsálya
• rozmaring
• 2 dl marhahúsalaplé
• olívaolaj
• só, bors

Cataplana de peixe e mariscos

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 60 dkg vegyes hal: fűrészes sügér, lazac, farkassügér és ördöghal
• 20 dkg garnélarák
• 12 dkg óriáskagyló
• 4 db nagy éti kagyló
• 4 db paradicsom
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 fej hagyma
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 evőkanál brandy
• 35 dkg burgonya nyersen karikára vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor korianderlevél
• só, bors

Sarmale în foi de varză

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 1 nagy káposzta (vagy két közepes káposzta)
• 75 dkg darált sertéshús (vagy sertéshús-marhahús keverék)
• néhány darab füstölt szalonna
• 2 fej hagyma
• 2 evőkanál rizs
• 6 db paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsomsűrítmény
• 1 l csirkehúsleves-alap
• 10 dkg zsír
• só, bors, kakukkfű és édeskömény

Chipirones a la sal de Añana

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 1 teáskanál añanai só
• 4 kis méretű egész tintahal
• 5 dkg kockákra vágott paradicsom
• 1 csomag zsenge póréhagyma
• 1 dkg olajbogyó a díszítéshez
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl extra szűz olívaolaj

Ärtsoppa

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 20 dkg sárgaborsó
• 4 szelet szalonna
• ½ fej hagyma apróra vágva
• 3 dkg kockára vágott zeller
• 3 dkg karikára vágott póréhagyma
• 1,5 dl leszűrt marhahúsleves
• ½ teáskanál kakukkfű
• só, bors

Bryndzové halušky

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 1 kg burgonya
• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 25 dkg juhtúró (szlovák bryndza)
• 12 dkg kockára vágott szalonna
• tej
• só

Golaž z bukovimi ostrigarji

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 4,5 dkg vaj
• 3 fej hagyma
• 2 evőkanál citromlé
• 1 kg laskagomba
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl zöldséglevesalap
• 1,5 kg burgonya
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál római kömény
• 3 dkg paradicsompüré vagy 2 teáskanál paradicsomsűrítmény
• 1 dkg pirospaprika
• só, bors