Olaszország - Galambrizottó

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg a galambokat a belsőségektől, az aprólékot (a szívet és a májat) tegyük félre. Dörzsöljük be a két galamb külsejét és belsejét sóval és borssal, rozmaringgal, valamint egy kevés apróra vágott zsályával. Egy serpenyőben pirítsuk meg kevés olajon a hús minden oldalát.

Vágjuk fel apróra a szívet és a májat, majd töltsük meg vele a galambokat.

Kevés olívaolajban, lassú tűzön főzzük másfél óráig, időnként megkeverve, hogy oda ne égjen a galamb.

Vegyük ki a galambokat a léből, csontozzuk ki a húst, majd tegyük azt vissza a lébe.

Adjuk hozzá a rizst a léhez, és fakanállal kevergetve főzzük, fokozatosan adagolva hozzá a marhahúsalaplét, amíg a rizs meg nem fő.