Spanyolország - Añanai sózott tintahal

Hozzávalók a friss paradicsomszószhoz

• 2 paradicsom
• 1/2 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál kakukkfű
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg a tintahalat, vágjuk le a csápokat, ha szükséges.

Egy edényben pirítsuk meg a kockákra vágott paradicsomot, adjuk hozzá a tintahalat, az olajbogyót, az extra szűz olívaolajat és a fokhagymát. Lassú tűzön 20 percig főzzük.

Szedjük ki a tintahalat, majd helyezzük papírtörlőre. Egy tányér aljára öntsünk a kész paradicsomszószból, helyezzük rá a tintahalat, majd adjuk hozzá az olajbogyót és a sós vízben blansírozott póréhagymát. Tálalás előtt sózzuk añanai sóval.

A friss paradicsomszósz elkészítése: hámozzuk meg és magozzuk ki a paradicsomokat, majd vágjuk kockára. Tisztítsuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát és a hagymát. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a zöldségeket, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Főzzük nagyon kis lángon kb. 30 percig. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze úgy, hogy sima pürét kapjunk.