Románia - Sarmale töltött káposzta

ELKÉSZÍTÉS

Töltelék: Pároljuk meg a zsírban az apróra vágott hagymát. Ha pirulni kezd, adjuk hozzá a rizst, pároljuk kicsit, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük jól össze a darált hússal, a sóval, a borssal, és további 2-4 evőkanálnyi vízzel.

Szedjük a káposztát leveleire, vágjuk ki a torzsáját, majd főzzük puhára a húslevesalaplében.

Vágjuk a káposztaleveleket 7-8 cm hosszú darabokra (a sarmale mérete ízlés szerint, valamint a rendelkezésre álló káposztalevelek méretétől függően is változhat). Minden levélre tegyünk egy kevés tölteléket, majd a két végét behajtva és az oldalait az ujjunkkal a sarmale belsejébe benyomkodva formázzuk meg azt.

Helyezzük a sarmalét koncentrikus körökben egy serpenyőbe. Szórjunk a tetejére egy réteg finomra összevágott káposztát (a négyzetre vágott káposztalevelekről levágott részekből), az edény magasságától függően többször ismételve a rétegeket. Az edényt nem kell a karimáig megtölteni, mivel a sarmale megduzzad főzés közben.

A sarmale-rétegek közé tegyünk füstölt szalonnaszeleteket, a tetejére pedig csíkokra vágott káposztaleveleket és apróra vágott paradicsomot (vagy hígított paradicsomsűrítményt). Kenjük meg a tetejét zsírral, majd legvégül locsoljuk meg a húslevessel és egy kis vízzel. Kis lángon főzzük hosszú ideig, az elfőtt vizet szükség szerint pótoljuk.

A sarmale újramelegítve a legjobb, ezért általában egy nappal fogyasztás előtt szokták elkészíteni. Minél tovább főzzük, annál jobb az íze!