Románia - Sarmale töltött káposzta

Ország: Románia

Sarmale în foi de varză

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 1 nagy káposzta (vagy két közepes káposzta)
• 75 dkg darált sertéshús (vagy sertéshús-marhahús keverék)
• néhány darab füstölt szalonna
• 2 fej hagyma
• 2 evőkanál rizs
• 6 db paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsomsűrítmény
• 1 l csirkehúsleves-alap
• 10 dkg zsír
• só, bors, kakukkfű és édeskömény

ELKÉSZÍTÉS

Töltelék: Pároljuk meg a zsírban az apróra vágott hagymát. Ha pirulni kezd, adjuk hozzá a rizst, pároljuk kicsit, majd adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük jól össze a darált hússal, a sóval, a borssal, és további 2-4 evőkanálnyi vízzel.

Szedjük a káposztát leveleire, vágjuk ki a torzsáját, majd főzzük puhára a húslevesalaplében.

Vágjuk a káposztaleveleket 7-8 cm hosszú darabokra (a sarmale mérete ízlés szerint, valamint a rendelkezésre álló káposztalevelek méretétől függően is változhat). Minden levélre tegyünk egy kevés tölteléket, majd a két végét behajtva és az oldalait az ujjunkkal a sarmale belsejébe benyomkodva formázzuk meg azt.

Helyezzük a sarmalét koncentrikus körökben egy serpenyőbe. Szórjunk a tetejére egy réteg finomra összevágott káposztát (a négyzetre vágott káposztalevelekről levágott részekből), az edény magasságától függően többször ismételve a rétegeket. Az edényt nem kell a karimáig megtölteni, mivel a sarmale megduzzad főzés közben.

A sarmale-rétegek közé tegyünk füstölt szalonnaszeleteket, a tetejére pedig csíkokra vágott káposztaleveleket és apróra vágott paradicsomot (vagy hígított paradicsomsűrítményt). Kenjük meg a tetejét zsírral, majd legvégül locsoljuk meg a húslevessel és egy kis vízzel. Kis lángon főzzük hosszú ideig, az elfőtt vizet szükség szerint pótoljuk.

A sarmale újramelegítve a legjobb, ezért általában egy nappal fogyasztás előtt szokták elkészíteni. Minél tovább főzzük, annál jobb az íze!

Az utolsó módosítás dátuma: 2015-08-27 13:26:48

© Európai Unió, 2013

Study in Poland
SWPS_eng_220_uni.jpg
Privacy Policy