Portugália - Cataplana halból és a tenger gyümölcseiből

Ország: Portugália

Cataplana de peixe e mariscos

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

• 60 dkg vegyes hal: fűrészes sügér, lazac, farkassügér és ördöghal
• 20 dkg garnélarák
• 12 dkg óriáskagyló
• 4 db nagy éti kagyló
• 4 db paradicsom
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 fej hagyma
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 evőkanál brandy
• 35 dkg burgonya nyersen karikára vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor korianderlevél
• só, bors

ELKÉSZÍTÉS

Vágjuk kockára a paradicsomot és a zöld kaliforniai paprikát, szeleteljük fel a hagymát, és vágjuk apróra a fokhagymát.

Forrósítsuk fel az olajat egy cataplanában (vagy hőálló edényben) (a cataplana egy tipikus portugál főzőedény), és pároljuk benne 3-4 percig a zöldségeket.

Adjuk hozzá a fehérbor felét.

Adjuk hozzá az egymásra rétegezett burgonyát, a 4 cm-es darabokra vágott halat, a garnélarákot, az éti kagylót és az óriáskagylót, majd végül a maradék bort, a brandyt, a koriandert, majd sózzuk, borsozzuk.

Zárjuk le a cataplana tetejét, és főzzük közepes lángon 15 percig.

Pirítóssal tálaljuk.

Az utolsó módosítás dátuma: 2015-08-27 13:23:35

© Európai Unió, 2013

Study in Poland
uwm_220_eng.gif
Privacy Policy