Magyarország - Pirított sertésmáj

ELKÉSZÍTÉS

Tisztítsuk meg a májat, és vágjuk fel közepes méretű darabokra.

Mossuk meg a paprikát, hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fel apróra.

A főzés előtt készítsük elő a paprikakeveréket: két rész édes-nemes és egy rész csípős paprika.

Dinszteljük meg a hagymát kevés olajon. Amikor kezd megpirulni, adjuk hozzá a májat, és pirítsuk meg mindkét oldalát, ezután adjuk hozzá a piros paprikát, keverjük jól össze, és főzzük lassú tűzön, amíg a paprika meg nem fő. Időnként keverjük meg fakanállal. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy fehérbort, hogy meg ne égjen a máj.

Mint minden májat tartalmazó recept esetén, csak a végén sózzuk, borsozzuk és paprikázzuk, hogy ne keményedjen meg a máj. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, kínáljuk főtt tésztával és egy jófajta magyar borral.