Portugália - Cataplana halból és a tenger gyümölcseiből
Cataplana de peixe e mariscos
HOZZÁVALÓK (4 személyre)
• 60 dkg vegyes hal: fűrészes sügér, lazac, farkassügér és ördöghal
• 20 dkg garnélarák
• 12 dkg óriáskagyló
• 4 db nagy éti kagyló
• 4 db paradicsom
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 fej hagyma
• 0,5 dl extra szűz olívaolaj
• 0,5 dl fehérbor
• 1 evőkanál brandy
• 35 dkg burgonya nyersen karikára vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor korianderlevél
• só, bors
ELKÉSZÍTÉS
Vágjuk kockára a paradicsomot és a zöld kaliforniai paprikát, szeleteljük fel a hagymát, és
vágjuk apróra a fokhagymát.
Forrósítsuk fel az olajat egy cataplanában (vagy hőálló edényben) (a cataplana egy tipikus
portugál főzőedény), és pároljuk benne 3-4 percig a zöldségeket.
Adjuk hozzá a fehérbor felét.
Adjuk hozzá az egymásra rétegezett burgonyát, a 4 cm-es darabokra vágott halat, a garnélarákot,
az éti kagylót és az óriáskagylót, majd végül a maradék bort, a brandyt, a koriandert, majd
sózzuk, borsozzuk.
Zárjuk le a cataplana tetejét, és főzzük közepes lángon 15 percig.
Pirítóssal tálaljuk.
Az utolsó módosítás dátuma: 2015-08-27 13:23:35
© Európai Unió, 2013
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PL
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
