Lengyelország - Balti-tengeri lazacfilé crème brûlée-vel és ráksalátával

ELKÉSZÍTÉS

Vágjuk a lazacot adagnyi méretű darabokra, és kevés olajon pirítsuk meg mindkét oldalon. Tegyük félre.

A crème brûlée-hez: tegyük a tonkababot forrásban levő vízbe 10-12 percre, majd turmixoljuk össze. Keverjük össze a tejszín felével és a tojássárgájával. A keveréket merjük hőálló poharakba, és süssük 140 °C hőmérsékleten 12 percig.

Posírozzuk a rákot, majd sózzuk, borsozzuk. Csepegtessük le, és tisztítsuk meg. Keverjük össze a majonézt és a maradék tejszínt, majd adjuk hozzá a rákot. A tálaláshoz díszítsük kaporral, esetleg petrezselyemmel vagy snidlinggel.

Helyezzük a lazacfilét és a rákot egy tányérra, tegyük mellé a crème brûlée-t.